湯可以喝光的番茄魚自制番茄鍋底

家裏有小朋友又想吃魚的時候，想到的就是番茄鍋底 真的是好吃到哭

魚醃製的過程很重要

用料  

湯可以喝光的番茄魚自制番茄鍋底的做法  

1. 黑魚買來直接讓片好，用水沖洗後放一勺鹽 啤酒六七十克抓一分鐘左右再衝洗乾淨

2. 這個步驟很關鍵，一定要把水瀝乾瀝乾 瀝乾後還要抓一下確保沒有多餘的水份

3. 魚肉加入7g鹽20g啤酒 一點白胡椒 混合一分鐘左右至水份完全吸收，一定要完全吸收後再做下一步

4. 把蛋清倒入抓勻，再倒入澱粉抓勻，的到的成品是粘粘的不會有多餘的水份，放入冰箱冷藏十分鐘備用

5. 魚頭部分一樣倒入一勺鹽和啤酒抓一分鐘左右再洗乾淨

6. 番茄切丁備用

7. 菌菇類改刀備用

8. 熱鍋後放入50g左右的油，再放入洋蔥爆香

9. 放入番茄煮至柔軟

10. 然後再加入醬油 白糖 番茄醬
    再放入菌菇燒5分鐘左右
    盛出來備用

11. 鍋洗乾淨重新放入70g油 把魚頭部分放入煎至兩面金黃 把之前的番茄菌菇底倒入

12. 倒入開水至莫過底料 燒五分鐘左右
    找到容器 把料都撈出來
    

13. 然後再把剩餘的水燒開後把魚肉放進去，差不多三十秒左右顏色變了就好 千萬不要煮太久

14. 然後把魚肉撈出來放在碗裏，鍋裏的湯水再燒開後倒入 剩下一點渣渣就不要了

15. 鍋裏倒入40g油 燒開 一定要無水 因爲這個步驟油溫燒很高 放上蔥和香菜 澆上熱油
    

16. 開吃吧 一定要先喝一口湯先哦

小貼士

ps：加水燒開後自己可以嘗味道鹹淡
抓魚肉的時候 水一定要瀝乾瀝乾

抓緊做起來吧