韭菜蛤蜊雞蛋肉餡兒盒子

用料  

韭菜蛤蜊雞蛋肉餡兒盒子的做法  

1. 炒好雞蛋碎。

2. 炒肉餡兒。熱鍋涼油中小火炸香花椒，把花椒撈出，放肉末炒散，加料酒，加老抽上色，再加些生抽調味。出鍋。

3. 蛤蜊洗好入鍋，加沒過蛤蜊的涼水，蓋上鍋蓋大火煮至蛤蜊開口。晾涼後剝出蛤蜊肉。

4. 把雞蛋碎，肉末，蛤蜊肉混合在一起，加入薑末，加鹽調味，最後加入韭菜拌勻，餡兒料就調好了。

5. 我同時還做了菠菜餡兒。前面步驟都一樣，只是把最後一步的韭菜換成焯過水的菠菜碎就好了。

6. 和麪。用溫水和麪，成稍軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒半小時。

7. 包盒子。醒好的麪糰拿出來揉一揉，像包餃子一樣擀好皮，多放一些餡兒，對摺捏好即可。

8. 烙餅。鍋燒熱，中火，先放餅，再倒油，一面煎上色後翻面，餅鼓起來就熟了。