茄汁裏脊
用料
| 番茄醬 | 6大勺 |
| 豬裏脊 | 1斤 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 麪粉 | 10克 |
| 番茄醬 | 6勺（茄汁） |
| 醋 | 1勺（茄汁） |
| 糖 | 10克（茄汁） |
| 鹽 | 3克（茄汁） |
茄汁裏脊的做法
首先裏脊洗浸，切成手指長、粗細的條
然後，漿肉條的調味料（除了麪粉）都加進去抓均勻，放入冰箱冷藏3個小時
取出漿好的肉條，放入麪粉繼續抓均勻，如果感覺有點幹了可以手上抓點水進去繼續攪拌
裏脊弄好了開火倒油，油倒到能沒過裏脊就可以了，油鍋冒煙後關小火，把裏脊放進去煎（不要一下子都倒進去煎），兩面有點變色後撈起，等全部煎好後開大火繼續二次復炸，用鏟子多翻翻，炸一分鐘左右就可以，炸完撈起備用
炒茄汁，炸完的裏脊油倒點在乾淨的鍋裏，油燒開小火，放番茄醬調中火炒，再把醋，糖，鹽都加進去，然後再加碗清水，大火煮開，等茄汁有點粘稠了下里脊繼續翻炒收汁，然後就可以出鍋啦！（注意調味料自己要嘗一嘗，有的喜歡酸的，有的喜歡甜點的，根據自己口味加料的量）
