梅汁裏脊

一個人做飯總是很寂寞，每每只能製作一兩隻菜餚，但是我總忍不住想要坐上三菜一湯，假裝家裏有好多人要吃飯--來自單身狗的獨白

用料  

梅汁裏脊的做法  

1. 先將裏脊肉切成肉條，以自己就覺適宜的長度來丈量，放入料酒，薑片，鹽，胡椒粉醃製20分鐘

2. 將雞蛋打散，澱粉放入乾淨的盆中，將醃製過的裏脊肉先放入蛋液中再放入澱粉粘勻，這時油鍋加熱，倒入適量的油加熱至7分熱（用木頭筷子插入鍋中，筷子有小氣泡冒出即可）將粘過澱粉的裏脊肉放入油鍋中

3. 初炸要保持小火炸肉，保證內裏肉熟，當筷子夾到炸肉時能感覺到肉在吱吱作響時撈出，全部炸完後撈出，開大火復炸，至顏色金黃即可

4. 換鍋，倒少許油，開小火放入蒜末，防止火太大蒜末焦掉變苦，再倒入番茄醬翻炒幾下有氣泡冒出時倒入少許清水，繼續翻炒，再度冒泡時可加入適量的白糖或者鹽（隨大家喜好），倒入炸肉翻炒，當炸肉完全粘上醬汁是，將切成5釐米長的香菜放入（隨大家喜好，不喜也可以不放，我放是爲了解油膩增香)，翻炒幾下即可出鍋。