初夏的梅汁裏脊

彷彿兩個星期前還裹着厚外套，一下子就到了肆意露腿的初夏。清涼的梅汁裏脊配上去年釀的青梅酒，這個假期宅在餐桌旁就好。

用料  

初夏的梅汁裏脊的做法  

1. 1.準備原材料，裏脊捶鬆（隨便用什麼捶都行😁），切條。我用了吃剩的青梅片，添加劑很少內種，所以特別酸，做肉正好派上用場。

2. 2.把青梅片和話梅一起泡水。現在想想，應該再加點山楂條一起泡了更好。

3. 3.用1小勺鹽，白胡椒，蛋清和料酒醃製裏脊，多揉下肉肉。大概20分鐘。

4. 4.裹上乾粉，儘量均勻。抖掉散粉，注意裏脊不要粘在一起哦。

5. 5.共炸兩遍。第一遍小火炸熟。第二遍大火炸脆。

6. 6.直接把梅片和話梅和泡梅子的水一起倒進乾淨的鍋裏小火慢煮，我中間又加了兩次水。加|1小勺鹽和2勺糖，熬到梅片融化，愛吃番茄滋味可以在此時加些番茄醬，加水澱粉，攪勻。

7. 7. 炸好的裏脊倒入醬汁裏翻拌略煮收汁。（忘拍圖了）

8. 8. 配上青梅酒正是初夏好光景~