水晶蛋

讓美食變得有趣，讓做美食的人玩兒起來

用料  

水晶蛋的做法  

1. 把雞蛋殼倒空，沸水煮三分鐘，倒扣晾乾備用

2. 1、冷水裏加入3⃣️個蔥段（手指關節大小）、薑片3⃣️片（拇指大小），加料酒1⃣️湯勺，放入豬皮水開煮8、9分鐘。                     2、把豬皮撈出晾涼些，用鋒利的刀處理掉豬皮內層白色的油脂，豬皮外層也要剮乾淨（處理結果如圖），用水沖洗乾淨。                                                 3、豬皮切絲，鍋中放入水（水是豬皮量的2⃣️倍，加鹽、加入花椒大料桂皮香葉幹辣椒🌶️（我喜歡味重些加了這些香料，喜歡清淡的可以略過，只加鹽，出來成品更晶瑩通透）。                                                                4、中小火煮一個半小時，或者上蒸鍋蒸兩個半小時

3. 西蘭花和胡蘿蔔絲焯水備用

4. 豬皮煮好，按圖順序先放入幾條豬皮絲，再放入西蘭花、胡蘿蔔🥕絲，用勺灌入豬皮湯汁

5. 都灌好放入冰箱靜置半天

6. 剝了蛋殼露一臉😁，操作過程很有趣

小貼士

1、豬皮第一次煮過後一定把油脂剔除乾淨，用水沖洗不油膩。                                                                 2、喜歡顏色淺的，想更通透些，在第二次煮豬皮時只放鹽即可，出來可以調汁蘸着吃😋。               3、花椒大料等一些香料要用紗布或調料盒裝起來，方便取出。                                                              4、第二次煮豬皮的水不要太多，不然做出來不緊緻。                                                                                 5、很簡單的一個操作被我編輯的好繁瑣😅，愛吃的不要被嚇到，好吃又好玩兒