名菜系列之梅菜扣肉

名菜系列之梅菜扣肉

用料  

名菜系列之梅菜扣肉的做法  

1. 準備五花肉和梅菜300克 比例爲10:1

2. 蔥薑切片；梅乾菜浸泡一夜，洗去泥沙，五花肉洗淨
   
   五花肉加冷水、蔥姜、八角、桂皮、料酒10克，大火煮熟，

3. 趁熱在肉皮面抹老抽上色，用牙籤扎幾個孔
   將五花肉肉皮朝下，小火煎至肉皮金黃，油脂溢出，煎好切成0.5cm厚的片
   
   將腐乳均勻的抹在肉片上，皮朝下碼碗中醃製30分鐘
   
   調料汁：鹽、老抽、蠔油

4. （具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程序可見）
   
   熱鍋下油，放梅乾菜，肉湯，翻炒
   
   加調料汁，冰糖炒勻。加蓋燜好，盛出扣在肉上
   
   蒸鍋上汽，放梅菜扣肉，蒸20分鐘，蒸好取出濾油
   
   入蒸鍋再蒸20分鐘，蒸透取出，倒扣在碗碟之上即可

5. 在調味寶APP上可以對食材重量稱重，讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美

小貼士

如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）