名菜系列——宮保雞丁
名菜系列——宮保雞丁
用料
| 花生米 | 50克 |
| 雞胸肉 | 250克 |
| 蛋清 | 10克 |
| 大蔥 | 3cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 幹辣椒 | 6根 |
| 郫縣豆瓣醬 | 9克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 雞精 | 1克 |
| 鹽 | 1克 |
| 澱粉 | 12克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 15克 |
| 糖 | 7克 |
| 陳醋 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
名菜系列——宮保雞丁的做法
準備雞胸肉和花生米300克 比例爲i5:1
![名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第2張]( "名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第2張")
蔥薑蒜切片，幹辣椒切段，花生米洗淨瀝乾，雞胸肉切成1cm的丁，洗淨擰乾
雞丁加鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘 再加蛋清、澱粉抓勻![名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第3張]( "名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第3張")
熱鍋下油，放雞丁中火滑熟，撈出瀝油
熱鍋下油，放花生米，小火炒熟，盛出備用
調料汁：老抽、料酒糖、醋、雞精![名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第4張]( "名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第4張")
（具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程序可見）
熱鍋下油，下豆瓣醬炒出紅油
加蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香
放調料汁翻炒
放雞丁、花生米炒勻出鍋![名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第5張]( "名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第5張")
在調味寶APP上可以對食材重量稱重，讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美
![名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第6張]( "名菜系列——宮保雞丁的做法步驟圖 第6張")
小貼士
如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
