夏涼什蔬

自從家裏外公得了糖尿病後，全家大小總動員，集體跟着學習了一遍糖友飲食要項，在日常的飲食中也變得格外注意。

今天的這道菜選擇的都是低升糖指數的食材，整道菜總熱量爲181.78，總升糖指數只有27.15，非常適合糖尿病人食用。餐前餐後推薦使用強生穩捷品牌的穩悅智佳血糖儀監測血糖，只需0.4微升微量採血，超大字型顯示，還可以透過藍牙上傳數據呢，非常方便～

用料  

夏涼什蔬的做法  

1. 準備夏涼什蔬這道菜所有需要的食材；

2. 這道菜營養健康，總升糖指數較低，尤其適合糖尿病患者食用。用強生穩捷品牌的穩悅智佳血糖儀飯前飯後測一測，可以方便的看出血糖的波動情況；

3. 把新鮮紫蘇葉切絲,苦瓜對半切開，用勺子挖去瓜瓤及白膜後切成0.5出門寬的瓜條；

4. 切好的苦瓜撒2g鹽醃漬一下，約十分鐘，然後濾掉對於水分；

5. 老豆腐瀝乾水，切成2.5cm見方的塊；

6. 魔芋結用水煮燙一下,濾去多餘水分；

7. 鍋熱油,小火煎豆腐至每面都金黃；

8. 轉中火加瀝乾水分的魔芋結和苦瓜翻炒一下，約1分鐘；

9. 加味淋、生抽和鹽1-2g繼續炒片刻，約30秒；

10. 盛出裝盤，配上切好的紫蘇葉和壽司姜點綴。`

小貼士

1.豆腐微微煎久一點纔不會炒散；
2.紫蘇可直接當配料點綴食用也可在出鍋前與菜同炒；
3.魔芋可以用魔芋結也可以買整塊魔芋回來切絲。

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