艾葉粑粑(青團)
每到清明時節,吃艾葉粑粑已經成爲了家鄉的一種習俗,美味的艾葉做成粑粑,清香誘人,今天就來分享一下艾葉粑粑的做法。
用料
糯米粉 | 2500克 |
普通麪粉 | 500克 |
白糖 | 500克 |
食用鹼 | 200克 |
野艾草 | 很多~ |
艾葉粑粑(青團)的做法
艾葉,一般長在田埂上。從3月開始,就會有很多人陸陸續續的扯艾葉回家做粑粑了。等到清明去找,基本被人扯過幾輪了。
艾葉分成家艾和野艾。區別我也不太懂,但是艾草的藥用價值很大,而用作艾葉粑粑的是野艾。近距離看看艾葉的樣子吧,葉子背面是白色的,觸感是毛絨絨的。
清洗乾淨的艾草備用。鍋中燒水煮沸,先加入食用鹼融化後,再將艾葉放在沸水煮,煮至艾葉糜爛。再瀝水撈出。
撈出的艾葉如圖,會帶一點點水,這是正常的。
待艾葉稍微不燙手了,可以先加入白糖拌勻。也可不加,烹飪的時候再加。
先倒入普通麪粉拌勻。
再將糯米麪粉倒入,不停地揉麪團。揉麪的方法跟我們平時做包子是一樣的。這是個體力活哦。麪粉不要一次全加進去,以免太乾,實在放多了,就稍微放一點點熱水。
我們常見的做法是蒸或者煎。但我們家還是比較喜歡吃煎的,非常香。
蒸出來的,也不錯,更加柔軟。青色的小糰子。
是不是很容易呢?