魚丸芋艿

用料  

魚丸芋艿的做法  

1. 小芋頭去皮洗淨，用挖球刀挖成小球，西蘭花切小朵，紅菜椒切小粒，香蔥切末

2. 鍋中做開水放少許油鹽，焯出西蘭花撈出

3. 小芋頭球放入開水中煮熟撈出

4. 魚丸在開水中煮至膨脹撈出待用

5. 鍋中放少許油煸香蔥薑末放入魚丸、紅菜椒、小芋頭球，烹入紹酒加少許雞湯略煮

6. 放入耗油煸炒均勻加鹽、糖、胡椒粉、雞精調味，大火收汁即可裝盤，西蘭花圍邊

小貼士

小米提示：芋艿的營養價值很高，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，尤其是那些減肥的女性多吃芋艿既能保持適當的營養，又能保證吃過後的還能有飽腹的感覺。而且芋頭豐富的營養價值，能抵抗衰老、增強人體的免疫功能，並且調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，富含的黏液皁素更能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。