豇豆炒自家臘腸

臘腸是母親大人在臘月時親手調味醃製晾曬的
放在冰箱裏冷凍
想念家味的時候 就拿出來解解饞

用料  

豇豆炒自家臘腸的做法  

1. 臘腸切片；豇豆用手掰成4釐米左右長度的段；蒜切片

2. 鍋里加入水，放入適量鹽和油，再放入豇豆，燒開後，再煮半分鐘左右，撈出瀝乾水分備用

3. 炒鍋燒熱，加入食用油，放入蒜片炒出香味後，放入臘腸，煸炒至變色

4. 放入焯燙好的豇豆，略微翻炒後，放入少量鹽和胡椒粉，翻炒均勻後就可以出鍋啦

小貼士

1.焯燙豇豆時，鍋里加入鹽是爲了讓豇豆先入些些鹹味，油能在豇豆表面形成一層保護膜，不讓營養流失，也能讓豇豆的顏色更好看
2.因爲臘腸本身就是有鹹味的，所以這道菜在炒制的過程中需要少放鹽，以免口味過重