蘇式爆魚（薰魚）做了幾次感覺不錯，分享給大家

說起蘇式爆魚，甜甜的口味其實我並不愛吃，但是家裏人愛吃，我就拿着做清蒸草魚剩下的一半草魚來做蘇式爆魚，結果還真不賴，所以記錄下，有需要的小夥伴可以參考哦！

用料  

蘇式爆魚（薰魚）做了幾次感覺不錯，分享給大家的做法  

1. 將500克的草魚切成1cm左右厚度的魚段，用生抽、鹽、料酒、蔥段和生薑抓勻醃製15分鐘。

2. 調汁：將1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、半勺鹽和白砂糖一起調勻。

3. 鍋內倒入500克純淨水，加入半角和香葉一起煮沸後，加入剛剛調好的汁，再煮沸，最後撒入花椒，再煮一分鐘左右即可盛出晾涼備用。

4. 鍋內倒入食用油（我用的玉米油）開始炸魚，一定要用不粘鍋哦！這時注意不要去翻魚面，因爲魚沒炸好會斷開的，待表面有點焦黃色就可以用筷子將它翻個面繼續炸，待兩面顏色都變成焦黃色後，就可以夾出晾涼，等所有魚炸好後，一起再放入鍋內復炸一下，這麼做是爲了更加酥脆些！

5. 這是我復炸後的樣貌。

6. 最後將他們放入調好的汁中，我沒有全部浸泡，因爲上面的脆脆的更好吃，連骨頭的都脆脆了！當然，浸泡在下面的魚口感酸甜甜的，也不錯啦！