素茴香盒子

雖說是素的，其實裏面有蝦仁和雞蛋，只不過在我家只要沒有肉就都算素的了😂

用料  

素茴香盒子的做法  

1. 溫水和麪，可以多加一點水，要稍微軟一點，放置一邊保鮮膜蓋好。木耳、香菇冷水泡發，粉絲開水泡軟。蝦仁去黑線，可以根據自身喜好決定是否切小塊，加少許料酒鹽拌勻。雞蛋炒碎，蝦仁也煸炒一下，濾去湯汁。木耳、香菇（擠幹水分）、粉絲、麪筋切碎。

2. 茴香切碎，我還切了一些白菜葉子進去，放三小勺鹽拌勻靜置一會兒，逼出菜葉裏的水分。雙手撈出碎菜葉，用力擠出菜葉裏的水分。把擠乾的菜葉和上一步的材料混合，再加一些泡香菇的水進去。放入鹽、雞精、香油調味。

3. 擀麪皮、包盒子的時候實在不便拍照，步驟省略啦🤪最後烙盒子的時候平底鍋放不放油隨自己心意吧😁我是放了少許油的，把盒子放進去煎一面，金黃後翻面，放少許清水趕緊蓋上蓋子悶一會兒，等水分都蒸發後再掀開蓋子，這樣麪餅會軟一些。

小貼士

1、如果沒有面筋就放一些剩油條進去，或者烤麩之類的，目的是吸掉餡裏多餘的湯汁，否則包起來很麻煩。
2、我怕蔥姜等搶了茴香和香菇的香味兒，所以沒放，我也看到有別的方子放了這些和其他的香料，以後我也嘗試一下，看看有什麼區別。