鐵板錫紙花蛤
用料
花蛤 | 1斤 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
洋蔥 | 1個 |
粉絲 | 1把 |
青紅小米椒 | 5個 |
六月鮮昆布醬油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
鐵板錫紙花蛤的做法
準備食材。花蛤提前半天靜養,在水裏放一些食鹽和幾滴油,讓它們吐出泥沙,做菜前反覆沖洗五六遍,一定要充分洗淨。粉絲用溫水泡軟。
姜、蒜和洋蔥切一切。
炒鍋放油,開小火,先放蒜末煸香,把料酒,醬油,蠔油和白糖倒入鍋裏,攪勻至白糖融化後盛出,倒入放青紅椒的小碗裏,調成汁備用。
取一個鐵板用錫紙包上,然後先倒一點油,鋪上生薑、蒜片和洋蔥,然後再鋪上泡軟的粉絲。
把蛤蜊放在粉絲上,然後把碗裏調好的汁兒均勻的澆上去(湯汁可以稍微多一些,粉絲會吸汁兒)。
再蓋上另一層錫紙,上下兩層錫紙的邊捲起來包好,然後把鐵板放在爐上,用中小火焗5分鐘。
時間到關火,去掉上面的錫紙,拌一下讓每個花蛤沾上湯汁,最後撒上蔥花點綴增香(我不吃蔥,所以只放了一個蔥結嘿嘿)。
上桌開吃吧!