錫紙花蛤

粉絲充分吸收了蛤蜊的鮮味，這道菜也可以換成蟶子等小海鮮，夏天要到了，大家快學會他吧！

用料  

錫紙花蛤的做法  

1. 鑄鐵鍋或普通鐵鍋內鋪錫紙，碼放洋蔥，絲瓜，金針菇等自己喜歡的易熟食材。蛤蜊泡鹽水，濃度與海水類似，點一些香油香醋，水剛剛沒過蛤蜊。一小時左右幫助吐沙。

2. 調碗汁兒，15毫升量勺，一勺你喜歡的牌子的麻辣醬過底料，一勺海鮮醬，兩勺生抽，一勺蠔油一勺花雕酒

3. 粉絲泡開水4分鐘，瀝水加一點油抓勻防粘連

4. 準備薑絲，青蒜，小米椒

5. 3勺油燒熱加入壓好的蒜泥中，我用了5瓣蒜

6. 蛤蜊瀝水，在放了幾片薑片和少許黃酒的開水中汆至開口。鍋中在蔬菜中淋入少許碗汁兒，再鋪粉絲再淋點碗汁兒再鋪蛤蜊。加入所有剩餘碗汁兒再加蒜蓉油。最後放薑絲，均勻淋入20毫升水。

7. 上面包裹好錫紙

8. 蓋蓋子中火7分鐘，燜2分鐘，開蓋子，揭開錫紙，放入青蒜小米椒，淋入熱油，可以蓋上蓋子大火煮半分鐘，端上桌時鍋氣十足。

9. 很快就吃光了……

小貼士

大家根據食材量酌情放調料，淡了可以再加鹽，鹹了就不好吃了，粉絲很容易就鹹了，大家注意。我買的青蛤，菜市場15一斤，大一點，花蛤小點，夏天也就幾塊錢。