香菇豆丁酸炸醬

以前做醫藥代表的時候，軍總門口的小巷子裏有家砂鍋臊子面，濟南的臊子面不同於西北的臊子面，一般是類似米線的黃色細粉，用這個料倒是相對米線比較入味，今天嘗試一下自制成功，記錄一下備忘

用料  

香菇豆丁酸炸醬的做法  

1. 豆乾切丁，香菇切丁，肉切丁，末亦可

2. 底油入鍋熱七成，倒入豆肉末幹炒，倒入豆乾煸炒至幹一點，倒入香菇煸炒片刻，煸炒至香即可，倒入五香粉，兩匙醋，煸炒後倒入適量水，開鍋加鹽略煮，加味精或雞精，調一點水澱粉，使湯汁略稠不厚即可出鍋。

小貼士

一鍋出不到十分鐘，給女兒泡飯吃都喊香，醋根據個人口味，喜歡就多放。