麻辣鴨血/臺式麻辣鍋底

用料  

麻辣鴨血/臺式麻辣鍋底的做法  

1. 起鍋燒油放入姜、蒜、幹辣椒小火炒出香味

2. 炒出香味後，放入青花椒粒接着炒出香味

3. 加入豆瓣醬稍微炒香

4. 爲了避免吃到香料，把炒過的香料和香葉八角放到濾網或茶包裏，沒有也可以，有條件也可以買網上配好的滷包

5. 鍋里加入水和高湯塊煮滾

6. 加入兩勺醬油，放鴨血、豆腐小火煮30分鐘

7. 直接吃就是麻辣鴨血，把湯稀釋二至三倍煮火鍋就是臺式麻辣鍋

小貼士

喜歡吃辣的，可以增加小米辣和幹辣椒