臘味煲仔飯附煲仔飯醬油做法

1勺=15毫升

用料  

臘味煲仔飯附煲仔飯醬油做法的做法  

1. 大米浸泡半小時，開中火煮

2. 切好臘肉和臘腸

3. 水開後用筷子攪拌米飯，防粘底

4. 米飯表面差不多沒水了，把臘肉臘腸鋪上去，開最小火燜飯。可以轉動砂鍋使其每個部位都受熱。這過程要看着，容易煮過頭把飯燒焦了。

5. 煮好後，燙幾根廣東菜心鋪在上面，淋上幾勺自制的煲仔飯豉油，美味極了。

6. 煲仔飯豉油可以趁着燜飯時準備，切一個紅蔥頭，幾根蔥，香菜

7. 起油鍋，小火慢慢煎香紅蔥頭，香菜和蔥

8. 加入生抽，老抽，蠔油，水和糖，比例: 3勺：3勺：1勺：12勺：1勺。

9. 稍微煮一會，盛出，濾出汁即可，自己家裏吃，我更喜歡不濾，這樣更香。這個豉油淋在腸粉上也很好吃。

小貼士

直接用冷飯也可以做煲仔飯，我的菜譜中還有一個冷飯版的，更方便，口感上差別不算太大。