無敵開胃•酸辣湯

2020.02.13小時候最愛喝的酸辣湯，做了幾次，還是沒有大廚老爸做的好，回去一定請教下祕訣！
2020.03.16向老爸討教後，稍微修改了下菜譜，更換了食材，調整了用量，果然味道更好了！

耗材：約10元；耗時：20分鐘

用料  

無敵開胃•酸辣湯的做法  

1. 準備食材：西紅柿削皮切丁，嫩豆腐倒蓋於案板上切條，瘦肉、香菇、木耳切絲，金針菇撕開，備用。

2. 準備食材：3勺澱粉小半碗水調好，香菜、小蔥切碎，雞蛋打好加點鹽，白胡椒粉、辣椒麪備用。

3. 鍋中油熱後，倒入西紅柿丁炒出紅油，加入兩大碗水煮沸後，依次倒入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐，大火煮2-3分鐘。

4. 加入適量鹽、雞精、辣椒麪、半勺老抽、1勺生抽後，倒入雞蛋液不停攪拌成絮狀，再倒入水澱粉攪拌均勻，轉小火煮至略微沸騰。

5. 快關火時，倒入半勺胡椒粉、2勺陳醋，撒上蔥花和香菜碎，即可盛出食用。

小貼士

1、第一次用的是火腿，第二次換成肉絲味道更好了，當然還可以加點豬肝或豬血，口味更佳；
2、我喜歡湯盛出後再加入醋、香菜、蔥花、胡椒粉，感覺口感更好。
3、總結一下：老抽、生抽、胡椒粉、陳醋比例是0.5：1：0.5：2。