釀茉莉花
一道可以留住茉莉清香的料理
用料
| 黃冰糖 | 20克 |
| 茉莉花 | 30克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
| 純淨水 | 100毫升 |
釀茉莉花的做法
新鮮的茉莉花洗乾淨風乾水分
![釀茉莉花的做法步驟圖，釀茉莉花怎麼做好吃 第2張]( "釀茉莉花的做法步驟圖，釀茉莉花怎麼做好吃 第2張")
水下鍋燒開轉中小火加入黃冰糖熬煮出現圖片上大而白的泡泡且冰糖水稍微粘稠後關火放置一下
![釀茉莉花的做法步驟圖，釀茉莉花怎麼做好吃 第3張]( "釀茉莉花的做法步驟圖，釀茉莉花怎麼做好吃 第3張")
黃冰糖水溫度降到八十度以下時加入蜂蜜 我用的是蜂巢蜜 後期效果可能比較混濁 如果想要晶瑩剔透的感覺的換普通的蜂蜜 混合均勻後加入茉莉花再次混合均勻後
![釀茉莉花的做法步驟圖，釀茉莉花怎麼做好吃 第4張]( "釀茉莉花的做法步驟圖，釀茉莉花怎麼做好吃 第4張")
最後裝進消毒過的可密封容器就完成啦
![釀茉莉花的做法步驟圖，釀茉莉花怎麼做好吃 第5張]( "釀茉莉花的做法步驟圖，釀茉莉花怎麼做好吃 第5張")
小貼士
之所以不全部用蜂蜜而選擇用一部分黃冰糖是因爲蜂蜜不能高溫加熱會破壞掉活性成分 而茉莉花又需要一定的溫度去激發它的香味 所以就利用黃冰糖加熱後的溫度調和蜂蜜和茉莉花
做好後需要放置一週以上纔可以稱之爲成品 之所以叫釀茉莉花 原因就在於此 放置一段時間後的茉莉花會吸收蜂蜜中的精華同時也會釋放出更多的香氣更重要的是可以祛除生茉莉花的苦澀
