簡單易學鮮蝦生蠔煲
秋冬時節,分享一道簡單易學不踩坑的鮮蝦生蠔煲,味道超讚!
用料
基圍蝦 | 15只 |
蠔肉 | 半斤 |
五花肉 | 2兩 |
洋蔥 | 半個 |
金針菇 | 1把 |
大蒜 | 2頭 |
姜 | 2片 |
蔥 | 2根 |
鹽 | 1小勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
簡單易學鮮蝦生蠔煲的做法
主料是蝦和蠔肉。很多人喜歡去蝦線,我比較懶,給自己找的理由是去了蝦線會破壞肉的彈性,活🦐基本沒有黑線。生蠔加入澱粉輕輕洗一下,用水淘幾次直到水清澈,蠔肉中的髒東西就徹底沒了!
五花肉、洋蔥和金針菇是配料,洗淨切好備用。
準備多一點蒜蓉,加入少量薑末和蔥白部分。
用比平時炒菜多一倍以上的油燒熱,均勻澆上。
加入鹽一小勺、蠔油一大勺、生抽三勺、老抽半勺調色、胡椒粉一小勺。攪拌均勻備用。
鍋中加入少量油。
放入五花肉炒斷生。
加入洋蔥,儘量把洋蔥翻翻下面,五花肉在上面,防止一會粘鍋,然後把金針菇鋪上。
最後在上面鋪上生蠔、蝦。
把之前準備好的蒜蓉料汁淋上。如果覺得味道淡,可以再加點蒸魚豉油。然後蓋上蓋子,中火5分鐘。
中間不用加水,因爲洋蔥、金針菇、生蠔都會出比較多的水。五分鐘後揭開蓋子,撒上蔥花。特別香!實在太誘人了!我家有小朋友,所以沒放辣椒。喜歡吃辣的人,切兩個小米椒,與蒜蓉放一起用油爆香,更加美味!
小貼士
這道菜兩個要點:一是蒜蓉要多,並且要熱油澆或者微微炒香。二是不能加水,菜本身會出很多水,另外不要燜太久,5到6分鐘剛好!