如何處理小龍蝦視頻(詳細版)
青皮薄殼小龍蝦生長的水質環境比較好;
紅皮厚殼一般都生長在污染渾濁水裏,重金屬超標~
因爲生長環境惡劣,小龍蝦不得不用又厚又硬的外殼來保護自己,有的甚至紅的發黑。。。
青皮薄殼小龍蝦,三斤,處理完後還有一斤半。
用料
青皮薄殼小龍蝦 | 3斤 |
尖頭剪刀 | 一把 |
如何處理小龍蝦視頻(詳細版)的做法
剪掉腿、鉗子和嘴巴中間的小爪爪。
青皮薄殼小龍蝦的鉗子都較小,去掉雞肋不可惜。😝剪掉頭,挑出頭部的胃囊。
頭部不能剪掉太多,那樣蝦黃容易掉出來。
就算沒掉,翻炒的時候也容易掉出來。
一定要保留蝦黃,炒熟後太香了!哈喇子~
剪刀挑頭部屎包時,別扎太深,太深會把黃挑出來的。熟能生巧的過程。
挑頭部髒東西用剪刀兩個尖頭挑,一個尖頭不好挑。
屎包(胃囊)和腸線一定要去掉,太髒了,會污染一盤好菜。剪掉兩側的殼。
去掉腮。
尾部有三片,中間那片尾翼的兩側各掐擰一下,稍用力拉出腸線。
三斤的小龍蝦,處理完之後,差不多還有一斤半。
乾乾淨淨
清洗完畢的小龍蝦,花椒辣椒伺候着~
麻小出鍋,垂涎欲滴不?加了湖南剁椒王,也很棒啊。
小貼士
很實用吧?
看完趕緊收藏吧😝
有人問:直接把頭部扔了直接炒蝦尾,豈不省事?!
不可不可,頭部的蝦黃超級香,棄之太可惜,一定要保留纔好。
去掉腸線,尾部肉的確沒不去掉緊實,
不過那腸線真是髒啊,
黑黑粗粗,心理障礙,爲了衛生,還是去掉踏實。