「有什麼放什麼😜」炒米粉
2019.07.11
❤愛吃炒米粉,軟口的。
材料就隨便用了,能湊啥就放啥,無外乎就是肉+菜+米粉,辣味是基礎。
用料
江西米粉 | |
雞蛋 | |
豬肉末 | |
油菜 | |
香菇 | |
木耳 | |
胡蘿蔔 | |
小米辣/紅朝天椒 | |
各種醬料 |
「有什麼放什麼😜」炒米粉的做法
豬肉末提前從冰箱取出解凍,如有新鮮的肉更好。這次用的黑豬肉的肉末,味道特別鮮,炒的時候幾米外都可以聞到的肉鮮味兒~😛也可用豬肉絲、牛肉絲、午餐肉、臘腸,培根、牛肉丸之類…
家裏常備的乾貨,香菇、木耳、金針菇等,提前半小時用冷水泡發。♡ 有啥放啥,鮮香菇也行,沒有也無所謂
江西米粉(量大實惠),水燒開後抓一把進去煮10分鐘,撈出過涼水。☆ 多煮會兒更軟和好吃~
煮米粉的時候準備各種配菜。
蔥、姜、蒜和朝天椒這些基礎材料切末,今天沒有小辣椒和蒜了就沒用。
油菜兩顆洗淨備用;胡蘿蔔一小節,切片再改刀。♡ 胡蘿蔔能豐富色彩搭配增加營養,屬於冰箱常備蔬菜,有的話不妨就放點兒
鍋熱炒肉末,雞蛋(可加可不加),再炒香菇木耳,放油菜翻炒。加醬油、蠔油等調味,一點點糖提鮮。各種調味醬汁可隨心使用~
因爲今天沒新鮮小辣椒,就多放了些辣醬。順便清理冰箱裏各種閒置調料~ ☻ 這次還用了個鮑魚調味料,帶點甜味,不過整體味道一般。(之前是做海蔘撈飯買的,海蔘吃完了窮的買不起就閒置了😂
最後放入米粉翻炒,加一點水,多炒一會兒,隨炒隨加水,不要一次加很多。嚐嚐味道,米粉變軟了就可以。
出鍋前加一點點鹽,味精或雞精。 ❤︎ 重口味愛好者可以盛盤的時候撒點香菜,今天是撕了一些羅勒在出鍋之前丟進去烘托香味。