好吃又簡單的酸辣鴨胗

鴨胗也就是鴨子的胃，四川人稱其爲鴨郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而廣受人們喜愛。火鍋店裏，它是那燙出來形如繡球的紅花；川菜店裏，它潛入那一盤盤熱氣騰騰的辣椒當中成爲舌尖爽脆；涼菜店裏，它又是那隨着刀尖起舞伴着紅油歌唱的小生。愛它，我甚愛它！

用料  

好吃又簡單的酸辣鴨胗的做法  

1. 鴨胗冷水下鍋加薑片、花椒、料酒、鹽煮10分鐘左右，煮好的鴨胗撈出後晾涼。

2. 鴨胗切片、香芹切段裝入調味碗中。

3. 加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、醬油、醋、白糖、味精、蒜泥等。

4. 調味後直接拌勻即可裝盤。

小貼士

1、鴨胗需去除表面筋膜和油污，再加鹽反覆搓洗後用清水洗淨即可。
2、鴨胗切忌煮太久，否則會失去爽脆的口感。