廣式煲仔飯【暖粒粒，香噴噴】

今天做超級超級好吃的廣式煲仔飯！

記得小時候，廣州的不少街頭巷尾，都會有那麼一兩家煲仔飯，煲仔飯的飯焦香、臘味香、豉汁排骨香、滑蛋牛肉裏面的陳皮香，都是超級誘人的！煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃食起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食慾大增。

😋吃上一煲香噴噴的煲仔飯，是每個廣州人最容易得到的滿足，瞬間幸福感爆棚！💞

用料  

廣式煲仔飯【暖粒粒，香噴噴】的做法  

1. 大米淘洗乾淨，浸泡30-60分鐘。

2. 臘腸切薄片。

3. 牛肉片放調料撈均勻。

4. 煲仔底部放花生油，抹薄薄一層。

5. 放泡好的米，加適量的水，蓋上蓋子，大火煮開後，馬上轉小火，焗5-7分鐘左右，水份準備收干時，飯已經八成熟。

6. 米飯的水份準備收干時，繞着飯與煲接觸的邊，輕輕的放一圈花生油（注意別太重手要控制油量），這樣做，焗出煲底的飯焦特別香脆。

7. 肉肉均勻平鋪米飯表面，灑點薑絲，蓋上煲蓋，小火繼續焗7-8分鐘，過程中不時轉動一下受熱位置，讓煲仔受熱均勻。

8. 差不多時間，聞到飯焦香和肉香，開蓋打個雞蛋在上面，再蓋上蓋子，關火！！！再焗10分鐘。

9. 燜焗好的米飯開蓋，澆上醬油，拌勻即可食用。

10. 糖心蛋。

11. 雞蛋剛熟，蛋黃流入飯裏，拌勻飯更香滑。

12. 蔬菜洗乾淨，分開煮熟。

13. 煲仔飯做得是否出色，關鍵是看煲底的飯焦，不沾煲，金黃香脆爲最佳效果。

小貼士

1、做煲仔飯大米要先泡過，將米芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。如果算不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋裏倒少量的熱水進去。
2、煮米飯時煲中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢煲和糊煲底。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
3、關火後不要立刻開啟蓋子，繼續蓋着蓋子焗15分鐘，這樣才能把肉香味透入飯中。
4、如果發現飯做夾生了，不要着急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火焗，焗到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點，反覆幾次，飯就熟透了。
5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。
6、如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，纔不至於會當中焦了。