香噴噴的🍲臘腸煲仔飯（砂鍋版）超簡單神速

用料  

香噴噴的🍲臘腸煲仔飯（砂鍋版）超簡單神速的做法  

1. 米飯浸泡半小時，可以不泡，但是泡了會更好吃

2. 砂鍋底部刷一層食用油

3. 準備臘腸、青菜、雞蛋

4. 一碗醬汁：味極鮮醬油、蠔油、白糖

5. 米飯浸泡好

6. 倒入砂鍋中，水面超過大米約1釐米的高度，加點鹽，據說可以讓米飯更好吃

7. 大火煮開

8. 就是這樣的狀態，蓋子上的氣孔咕嚕嚕冒泡，轉小火

9. 開啟蓋子是這個狀態，已經有米飯露出水面，轉小火繼續煮

10. 煮到米飯上沒有水分，但是邊緣還有一些水分

11. 加入臘腸，蓋蓋子，繼續小火燜煮

12. 臘腸八九成熟的時候，米飯周邊淋一點食用油

13. 打入一個雞蛋繼續小火燜煮

14. 雞蛋差不多熟的時候

15. 淋入剛纔調的醬汁，關火燜一會兒

16. 青菜焯水

17. 最後撒上黑芝麻、擺入青菜🥬，一碗香噴噴的煲仔飯完成了✅砂鍋煮飯速度非常的快，所以不要走開，時刻關注米飯動態

18. 😋

19. 開飯啦～～～😋

小貼士

如何防止砂鍋炸裂
1⃣️保持一定水分
透過水的對流傳熱作用，保持沙鍋均勻受熱，就不會爆裂。所以，用沙鍋做菜，特別要防止水分耗幹（同樣道理，不能用沙鍋做湯汁少、性粘稠的菜餚）。
2⃣️火候要適當
開始要用小火，使之緩緩受熱後再用旺火，但鍋內湯汁沸滾後也要改變爲小火。
剛上爐燒時，要先用溫水，待湯燒熱後改用旺火，湯開後再改用溫火；砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3⃣️上桌要墊東西
燒好菜後，端下砂鍋上桌，不宜直接放在桌面上，而要放在乾燥木板或草編的墊子上。切忌放在瓷磚、玻璐板或水泥板的桌面上，否則，熱沙鍋一接觸這些東西，溫度驟變，馬上爆裂。一時不能上桌，也不能直接放在地上，必須要放時，也要加墊，使之自然降溫，以防止爆裂。
（使用砂鍋還有這麼多的竅門，百度了一下，希望對各位有所幫助）