醃製酸豇豆
用料
豇豆 | 一把 |
花椒粒 | 幾粒 |
姜 | 幾片 |
鹽 | 適量 |
白酒 | 適量 |
醃製酸豇豆的做法
把空瓶子和瓶蓋用開水煮幾分鐘,撈出,晾乾,注意別燙手了。豇豆洗乾淨,晾乾,切成段,用鹽揉搓幾下,拌入薑片,花椒,裝瓶,噴點酒,把蓋子擰緊密封,放置一個月就發酵好了,酸酸的,這叫幹做。
還有種方法是泡製,熬一鍋花椒水,放涼後放入薑片,然後放豆角,鹽,倒點酒,封瓶口,也可以用泡菜罈子。一次醃製好幾瓶。
醃製好的豆角可以素炒,用蔥花,蒜末,辣皮子熗鍋,然後放入酸豇豆翻炒幾下就OK👌
也可以炒肉絲,還可以放辣椒面用熱油潑一下,涼拌着吃。總之,方法很多,怎麼吃都很酸爽。
小貼士
醃菜一定要注意容器,手,刀和砧板不能有油和水,否則菜很容易壞掉,如果生出了白蒲也不用急,加點白酒會好的。