魔芋香菇臘味雞
用料
| 幹臘雞一隻 | |
| 魔芋豆腐一塊 | |
| 水發珍珠菇12朵、大蒜六瓣（喜歡吃的可以多放點） | |
| 大料一顆、桂皮一小截兒、陳皮少量。 | |
| 洋蔥、薑末、泡紅椒適量 | |
| 料酒、老抽、生抽少量、老紅糖一小塊、豆瓣醬少許 | |
| 青蒜苗（或香菜）適量 | |
| 泡菜水 |
魔芋香菇臘味雞的做法
珍珠菇提前溫水泡發（泡過的水不要倒掉），幹臘雞洗淨冷水入鍋焯兩道水，魔芋豆腐切片飛水備用。
![魔芋香菇臘味雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "魔芋香菇臘味雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
熱鍋涼油（比平時炒菜要多點）放入花椒、幹椒，小火煎出香味撈出不用。
放入大料、桂皮、陳皮，倒入臘雞同炒，烹入料酒、少許生抽老抽、老紅糖，翻炒一會後放入蔥、姜、泡紅椒，再放入少量豆瓣醬不停翻炒入味。
翻炒至上色後倒珍珠菇及其泡發的香菇水（水量剛沒過食材），蒜瓣兒，大火燒開後轉到中小火燜十五分鐘左右，放入切成小塊的魔芋豆腐，煮至湯水收汁轉小鍋仔，淋入三勺泡菜水，撒入切成段的青蒜苗（或香菜）增色提味兒，然後不慍不火溫着吃。
小貼士
no tips
