現代食品免費直播課堂-白吐司

5.67.8.烘烤上火220度下火210度30分鐘左右 9.出爐倒扣放涼即可 湯種製作 1.將高筋粉、糖、鹽倒入缸內加入開水用k漿攪拌均勻即可 2.放入盆內，在湯種表面貼保鮮膜，涼透放入冰箱隔夜使用

用料  

現代食品免費直播課堂-白吐司的做法  

1. 加入水、蛋黃、湯種慢速3分鐘成團，中快速攪拌至7成筋度

2. 加入黃油中慢速攪拌至出手套膜 出缸整形成四邊形（方便後續分割成型）室溫鬆弛40分鐘

3. 分割至160g一個麪糰搓圓室溫鬆弛25分鐘

4. 將搓圓的麪糰用擀麪杖擀長大約3/1張A4紙大小，進行3疊鬆弛25分鐘

5. .取出3個麪糰正面擀長，翻面捲起放入吐司盒

6. 放入醒發箱溫度30，溼度75發至吐司盒7分滿

7. 烘烤上火210度下火200度 普通三能450g吐司盒35分-40分鐘左右  
   三能渡鋁土司盒（SN2316)450g 20分鐘-23分鐘

8. 湯種製作
   （1）將高筋粉、糖、鹽倒入缸內加入開水用k漿攪拌均勻即可
   （2）放入盆內，在湯種表面貼保鮮膜，涼透放入冰箱隔夜使用

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