冬瓜青豆肉丸湯

只能告訴你好喝好吃的湯！抓緊時間做吧，肯定受歡迎！

用料  

冬瓜青豆肉丸湯的做法  

1. 五花肉剁細，蝦仁剁細，手工剁肉做出來的肉丸會格外好吃，蔥花薑片泡水製成蔥姜水待用

2. 將剁好的肉餡加人生抽、料酒、白糖、澱粉、鹽、香油（可加可不加）蔥姜水分三次加入肉餡攪拌均勻！（加水每次攪拌均勻在加水），不要加太多水，免得一入鍋煮散了。嘗下肉餡鹹淡（吐掉可別嚥下去了😄）將肉餡攪上勁，攪啊攪啊攪到一盆好肉餡，敬個禮甩甩手我的胳膊有點酸啊！攪到肉餡顏色明顯變白，表面看起來很有光澤即可！

3. 冬瓜切薄片，青豆焯水三分鐘分鐘！

4. 涼水下肉丸、冬瓜片、青豆！七八分鐘即熟！加入少量鹽出鍋裝盤食用即可

小貼士

冬瓜和青豆可以過油炒下在加水下肉丸，如果你喜歡喝清淡的湯，冬瓜切薄片直接下水即可！

肉餡加水後要順着一個方向攪拌，攪動要用力，邊攪邊加水，攪到吃水充足、肉質起黏性爲止，這就是一般的所稱的肉餡上勁。肉餡只有上勁了水纔不會被“吐”出家。檢驗肉餡是否上勁，可將一小勺肉餡上勁放入冷水裏，如肉浮起來則說明已上勁，反之就沒有。肉餡和好後，放入冰箱靜置一二小時即可使用。注意：（之前）水個調料投放要先擱調料後依次添水上勁…