鮮蝦豬肉包

只是單純的愛好😊第一次做包子第一次髮菜譜，請高手指教！本來有圖片的，但是還沒髮菜譜我就刪了，只剩下成品圖了😂下次做再補上了！這是我第二次學發酵做出來的，包子很鬆軟，冷了也不會發硬😊

用料  

鮮蝦豬肉包的做法  

1. 把洗乾淨的豬腩肉剁好，蝦剝殼放進去，放進適量蠔油，白糖，料酒，鹽，醬油攪拌均勻，加點水再攪拌，直到肉餡順滑！把肉餡用保鮮膜封好放冷藏半小時

2. 酵母加少許溫水融化，倒進麪粉。170克水倒進麪粉，用筷子攪拌成棉絮狀就可以下手和成麪糰了！把麪糰和成光滑的不黏手的

3. 把光滑的麪糰放一個大的容器裏密封起來發酵！想快可以用熱水隔着容器發酵，這次我用熱水隔着容器的用了一個小時！差不多時間時用手指沾點麪粉插進麪糰，手指洞不回彈就可以了

4. 把發酵好的麪糰取出開始和到沒有氣孔就代表麪糰好了！和麪的時候麪糰黏手可以加麪粉來和直到不黏手！把麪糰搓長，用到切開看切面，如果切面沒有氣孔就可以分劑子擀麪皮了

5. 把分好的劑子搓圓放面板上壓扁，邊擀邊轉動麪皮，記得是要邊緣薄中間厚的噢😊

6. 擀好麪皮放餡，開始捏皺褶！邊捏邊轉動手裏的麪皮！

7. 鍋裏開火直到水有點溫關火，蒸籠抹油放上包好的放鍋裏蓋上蓋5分鐘，然後開火大火蒸20分鐘，關火燜3分鐘纔開蓋

小貼士

1.發酵時間要掌握好是成功的關鍵！
2.包好的包子要放溫度高的地方二次發酵才能開火蒸！
3.蒸好的包子不要馬上開蓋！一定要燜三分鐘纔開，馬上開蓋的後果是遇冷會塌