立春·豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）

新春佳節，廣東民間總要煲些寓意好、合時節、味道美、營養多的湯品。本品香濃可口，寓意「年年有」（取蓮藕之諧音），能養血和血、潤色美膚，常爲年夜飯、開年餐的必選湯品。

蓮藕性涼味甘，能補脾益血、和血散瘀、生肌潤膚。豬腳爲豬肉上品，性平味甘，能健脾養胃、益氣生津。紅棗補中益氣，紅豆健脾養胃，陳皮理氣養胃，幹章魚養血益氣，合而爲湯，健脾益氣，平補不峻，實爲老少咸宜的新春佳品。（摘編自佘自強《二十四節令養生湯品》）

用料  

立春·豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）的做法  

1. 1. 蓮藕洗淨、切段；紅棗去核，紅豆、陳皮、並把陳皮去瓤。豬腳洗淨，整塊不用刀切。（但廣州人福大大說要切塊纔好）

2. 幹章魚洗淨，稍浸泡。

3. 砂鍋內加入清水2500毫升（約10碗水量），放入豬腳，武火煮沸後，去浮沫，加入其它食材，武火煮沸後，文火煲2個小時。

4. 調入適量食鹽即可。豬腳、蓮藕、紅豆可撈起拌醬油佐餐。此量可供3～4人食用。

5. 喝湯吃肉。

小貼士

好像沒什麼需要注意的，就是買豬蹄的時候就讓賣家剁了的好。