巴浪魚鬆

爸爸年紀大了，吃不了粗硬的東西，魚鬆營養，健康，方便是一種適合老人家食品不錯選擇，魚鬆跟潮汕地區早歺白粥挺配的；這個季節巴浪魚🐟新鮮上市，買幾斤巴浪魚做成魚鬆送給老人家🤗

用料  

巴浪魚鬆的做法  

1. 先把魚去肚洗乾淨；

2. 上鍋蒸15分鐘；

3. 魚蒸熟後去頭去骨，只剩下魚肉，這需要點耐心，慢工出細活；

4. 先把油倒入鼎，再把魚肉放到鼎小🔥火慢慢炒，炒到魚肉有點乾乾再把少許鹽，少許糖，少許白酒，少許醬油也倒進魚肉再繼續慢慢炒，小火只能小火，重要事情再重複說一遍；

5. 經過30～40分鐘炒制，炒到象圖片上那樣鬆鬆的脆脆的；

6. 最後一步也很重要，魚鬆放涼了要趕緊裝進瓶子，才能保持魚鬆脆脆的口感🤗

小貼士

因是要給老人、小孩吃，所以魚骨要挑乾淨，吃起來才安全，這道工序比較花時間。