白斬雞（小美鍋菜譜）

用料  

白斬雞（小美鍋菜譜）的做法  

1. 三黃雞2斤大小爲最佳（圖片上的三黃雞比較大，所以用了半隻），清洗乾淨，用鹽將三黃雞裏外塗抹並全身按摩3次，前2次每次靜置15分鐘後沖洗乾淨，最後1次靜置半小時後不用再衝洗直接放入主鍋。

2. 將雞架在主鍋刀架上，如果是整雞在雞肚裏塞上蔥結和薑片，在主鍋內加純淨水、蔥結、薑片，料酒從雞身上淋下去，設定12分鐘/v/反轉小勺（時間看雞的大小，雞大點適當延長几分鐘，以筷子能插進雞肉爲準），時間到不要立刻開鍋，再燜8-10分鐘爲佳。

3. 上圖是烹製結束剛開鍋時的狀態。

4. 蔥姜切成末盛入小碗裏，淋上烹製三黃雞的湯汁，即調製成白斬雞的蘸醬，有喜歡醬油的可再適當加些生抽。