小美版白斬雞、椒麻雞

用料  

小美版白斬雞、椒麻雞的做法  

1. 雞用5分鐘/50度/速度5 洗乾淨，用鹽、料酒、姜醃製0.5-1小時左右

2. 將雞放入主鍋，雞肚中塞蔥，主鍋內放入薑片，一勺料酒，一些花椒，幾個大蔥。設定20分鐘/V/反轉小勺，機器音樂響起後悶5分鐘後取出放涼。

3. 與此同時可以準備一些配菜（金針菇、洋蔥之類的焯水）

4. 藤椒雞調料：
   1.青杭椒、小紅米椒切圓片。
   2.主鍋內的雞湯汁加10g耗油、8g生抽、15g花椒油，少許胡椒粉，攪拌均勻
   3.把1.2一起淋在雞肉上即可

5. 椒麻雞調料：
   1.調料汁：食鹽 一勺、白砂糖 一勺、生抽 兩勺、米醋 一勺
   2.辣椒油：辣椒麪 一勺、花椒粉 一勺、花生碎 一勺、白芝麻 一勺；食用油 30g加熱至微微冒煙，倒入
   3.把1.2一起淋在雞肉上即可

6. 白斬雞調料配置如下：
   15g   小香蔥，切蔥花
   30g   姜切末
   5g     植物油
   5g     雞油
   5g     鹽
   10g   生抽