KFC 脆皮炸雞

醉叔美食
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用料  

KFC 脆皮炸雞的做法  

1. 脆皮炸雞外面這層脆皮麟片

2. 它其實不是什麼裹粉炸粉之類的啊！

3. 它就是普通麪粉啊！！！

4. A 分享                                                                                   1.翅根500克    用牙籤/叉子     扎滿洞洞

5. 2.新奧爾良醃料40克

6. 3.生命之源      水40克

7. 4.抓拌均勻使之醃製入味      冰箱冷藏4小時以上

8. 5.翅根瀝乾醬料的汁   在麪粉裏滾動    沾裹包勻      壓緊實     揉搓確保沾滿粉      抖掉浮粉        放在盤中

9. 6.把全部裹好麪粉的翅根      一個個的操作       拿起其中一根放入淨水中    浸透     三秒拎出控水    再放入麪粉中壓實揉搓裹滿面粉        放在盤中

10. 7.再放入淨水中        拎起控水         滾入麪粉揉搓裹緊麪粉       抖掉浮粉        放入盤中

11. 8.如此反覆4-5次

12. 👌

13. 9.直到翅根裹滿麟片狀麪粉     抖掉多餘浮粉      

14. 10.像這樣把多餘的      懸掛的抖掉           待用

15. 11.油溫六成熱     放入揉搓裹好麪粉/麟片狀的翅根          小火慢炸     每個炸滿6分鐘    確保炸熟炸透

16. 12.全程小火      先一個一個的炸     筷子撥動        等待上色       感覺油溫高了       翅根上色太快了     就放第二個進去         因爲新加入的翅根是冷的        油溫自然降下來了      也可關火降溫     

17. 13.用小口徑的鍋       少放些點油       炸過的油過濾一下     下次接着用

18. 14.脆皮雞翅炸好了     這個和KFC真的一毛一樣

19. B實操                                                                             1.小口徑鍋        倒入500克色拉油

20. 2.油溫六成       筷子放入有小泡泡

21. 3.這是裹好麪粉     過水    一次

22. 4.裹好麪粉    過水     二次

23. 5.裹好麪粉     過水      4-5次

24. 6.把麪粉放塑料袋裏裹粉      方便很多

25. 7.油溫六成下鍋炸        用筷子🥢慢慢翻面     注意上色就翻動

26. 8.油溫高時    加入第二塊可以降溫

27. 9.炸好正在瀝油的        看到一層層脆脆的麟片了嗎

28. 10.依次      挨個炸好      瀝乾油份...

29. 10.成品圖

30. 11.這層皮脆脆的確實很誘人哦！😍

小貼士

1.按這個方法確實炸出如圖如KFC的麟片狀酥脆口感                  2.要和KFC一樣雞肉口感     你要有那個肉雞的貨源           3.大多數市售的雞有些柴   還好有這層脆脆的皮加持