比KFC還好吃的香酥脆皮炸雞腿‼️
超愛油炸食品 沒辦法 只能自己研究啦啦啦❤️❤️❤️
這個配方都是用固定配料來做的 沒有什麼其他代替的方法 如果用其他來代替 味道肯定會不一樣!
一定要看小貼士!!
用料
雞腿 | 5只(約500g) |
炸雞裹粉 | 一袋(1kg) |
香辣醃料 | 25g |
水 | 100g |
比KFC還好吃的香酥脆皮炸雞腿‼️的做法
雞腿解凍洗淨,在正反兩面劃刀,放入醃料以及水,拌勻以後蓋上保鮮膜冷藏放在冰箱,8-12個小時
拿出雞腿,放入炸雞裹粉中,裹粉從下至上蓋到雞腿上面,按壓7次,裹均勻
抖掉雞腿多餘的粉,然後將裹好粉的雞腿放入清水中,過一次水撈出,繼續上一個步驟,按壓7次,按壓均勻,還可以逆向雞腿揉搓,儘量能看到起鱗片
如圖所示,雞腿起明顯鱗片即可,抖掉多餘的粉,可以多抖幾次,不然炸出來粉會比較厚
放入油鍋中,170度油溫油炸8-10分鐘即可,取出雞腿瀝乾油就可以直接吃啦~還可以撒辣椒粉或者孜然粉吃~更好吃(「・ω・)「
小貼士
1、炸雞裹粉跟香辣醃料市場上或者淘寶都有的,可以自行選擇購買,每種粉的醃製配料時間也會有所不同,不同的人口味不同也會有所不同,不要刻意糾結或者來懟,不接受!
2、裹粉的時候按壓手法一定要到位,逆着雞腿的方向進行揉搓按壓纔會比較好的起酥皮
3、一定要抖粉,非常重要,如果不抖的話炸出來的皮就會厚,厚的話就會硬!
4、自家油鍋估計不了溫度的話可以上網買個測溫針或者測溫槍,喜歡吃油炸食品的話這個還是有必要的,對於油炸食品來說油溫真的十分重要
最後希望大家都能炸出敲好次的雞腿子哦~😄😄😄