涼拌滷雞胗 食譜坊 菜譜 2.27W 大中小設定文字大小 夏天吃涼拌! 用料 滷料 一包 雞胗 400克 黃瓜 一根 大蒜 4瓣 幹辣椒 三個 醋 少許 生抽 少許 食用油 少許 老抽、料酒 適量 姜、大蔥 少許 鹽、白糖 適量 香菜 少許 涼拌滷雞胗的做法 雞胗洗淨後焯水去腥味。 燒一鍋開水,加入薑片和蔥段,加入一包滷料(超市有賣現成的,如沒有可用紗布袋裝八角茴香花椒小茴香白胡椒草果等料)和老抽,根據顏色判斷老抽的量,加少許料酒和少許白糖,加入比平時燉菜多的鹽,加入焯好的雞胗慢燉三十分鐘或煮到自己喜歡的口感即可。 幹辣椒切段放入小碗,另起鍋放入少許食用油,加熱至微微冒煙,將油倒入裝有辣椒小碗,做成辣油。 滷好的雞胗晾涼切片,黃瓜洗淨切菱形,大蒜切片,香菜切段。將以上食材加少許生抽、醋、鹽、辣油拌勻即可。 TAG標籤:涼拌 滷雞 涼拌滷雞胗 好吃 #