傳統家庭版蔥油花捲

簡單好吃的早餐，經典最傳統的蔥油花捲做法，個人喜歡用椒鹽替代鹽，再加一點十三香，味道很好吃

用料  

傳統家庭版蔥油花捲的做法  

1. 準備食材蔥切碎待用，酵母用溫水溶解5分鐘，碗中加入500克麪粉倒入已溶解的酵母水邊攪拌邊加入適量涼開水揉成麪糰，揉好的麪糰放入容器中醒發1小時，切記由於天氣寒冷可放在溫熱40度左右的鍋中醒發

2. 這是醒發後的蜂窩狀，指尖按壓不反彈即可，繼續在案板上把氣泡揉掉，直接分成小劑擀開

3. 小劑擀開後刷油

4. 刷油後灑上椒鹽、十三香和蔥花向一邊捲起，切成小塊，兩塊小劑疊起，用筷子從中間按壓，筷子拿掉由兩端向外向下拉捲成型

5. 放置溫水鍋中再次醒發15分鐘，開大火煮開轉中火煮10分鐘，放置5分鐘後再開啟

小貼士

醒發麪團時由於天氣寒冷可放置40度溫水鍋中醒發，做好成型後放置溫水鍋中再次醒發15分鐘，開大火煮開轉中火煮10分鐘，放置5分鐘後再開啟