意想不到的下飯伴侶【肉末燒粉條】

肉末燒粉絲，在選單上的名字大多叫“螞蟻上樹”。我喜歡這個味道，但更喜歡粉條的口感，加上這個小動物算不上能引起食慾的一種，就更願意叫它最樸素直白的名字。只是這樣一來，本是一道四川的常見菜，就添了點兒北方的感覺

用料  

意想不到的下飯伴侶【肉末燒粉條】的做法  

1. 提前泡發粉條
   瀝乾水分備用

2. 蔥薑蒜切碎
   小紅椒切成圈

3. 在肉末裏放料酒、生抽、澱粉
   抓勻
   醃10-15分鐘

4. 燒熱炒鍋
   放2湯匙食用油
   把肉末炒至變色
   盛出備用

5. 在底油中加1茶匙豆瓣醬、蔥薑蒜末
   炒出香味

6. 放入粉條
   加1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、50ml水
   炒勻

7. 倒入肉末
   大火煮開後
   轉小火
   蓋鍋蓋燉3分鐘左右
   不時翻動一下，防止糊鍋

8. 至湯汁馬上收干時
   關火
   加一點點白胡椒粉
   按口味加鹽
   炒勻

9. 再撒點蔥花即可

小貼士

給自己做，放肉末我很大方，常常做出來是一半粉條一半肉末，吃着非常過癮。燒出來後，粉條裏肉香滿滿，不用放雞精、味精也是鮮美的。