話梅蜜漬番茄
第一次吃到蜜漬番茄是在一間中式的小酒館,菜餚豐富,分量精緻。本來對蜜漬番茄沒抱太大期待,不過嚐到時很是驚豔,番茄的酸甜帶着檸檬的香、話梅的回甘,冰冰的口感,覺得整個人都神清氣爽了。
用料
小番茄 | 300g(30個左右) |
話梅 | 10顆 |
冰糖 | 30g |
蜂蜜 | 20g |
檸檬 | 半個 |
話梅蜜漬番茄的做法
備好材料。我用的老冰糖,也可以用普通冰糖和白砂糖替代。
小番茄去蒂,洗乾淨。
取一隻奶鍋,加入可沒過番茄的水,煮沸。煮沸後放入小番茄煮30秒,關火。將鍋中開水倒掉,加可以沒過番茄的純淨水,輕輕把皮撕掉。將小番茄放入蜜漬缸。
鍋中加入500ml清水,放入話梅、冰糖,擠幾滴檸檬汁,中火煮開,水開後轉小火再煮5分鐘。關火放涼。放涼後加入蜂蜜拌勻。
把糖水汁連同話梅和小番茄混合在一起,切兩片檸檬,去籽後放一起。冰箱冷藏一夜後取出食用。