私房肉皮凍 食譜坊 菜譜 2.51W 大中小設定文字大小 用料 豬肉皮 水 花椒 大料 肉桂 香葉 薑片 料酒 生抽 老抽 鹽 私房肉皮凍的做法 加入沒過肉皮的水煮到筷子能扎透 撈出肉皮，颳去毛和肥肉 另煮開水二次煮燙肉皮，再次刮掉剩餘肥肉。徹底處理乾淨後將肉皮切成細長條 用熱水再燙一次。加約肉皮量5份的水，花椒，大料，肉桂，香葉，薑片及料酒煮開後小火 煮2小時以上水剩約二份時，取一多半兒入模。餘下的加B料略煮，關火放至不燙入花模靜放成凍 肉皮凍的調味兒上色在煮好後進行，喜歡原色的可以加鹽，不加也行，吃的時候沾蒜醬油汁。喜歡紅凍那就加些醬油，老抽上色，生抽入味，鹹淡兒隨自己就好。至於形狀，那就更是隨心所欲了，盡情發揮吧 TAG標籤：私房肉皮凍 肉皮 私房 好吃 #
