一次成功,可可小泡芙,新手看過來,超簡單
用料
水 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 3克 |
黃油 | 50克 |
鹽 | 1.5克 |
全蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 50克 |
可可粉 | 4克 |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
依配方表準備材料。
低筋麪粉、可可粉,提前過篩。
水、牛奶、黃油、鹽和糖混合倒入奶鍋。
小火加熱,一邊用手抽攪拌,煮至沸騰,保持40秒左右。
所有粉類倒入煮沸的液體中。
用蛋抽快速攪拌,成團以後關火,繼續攪拌給麪糰降溫。
晾涼到手溫,分次加入全蛋液,每加一次都要攪勻,讓蛋液和團面充分吸收。
加完最後一次蛋液,提起麪糊,可以看到一個光滑的小尖角,就可以了。
麪糊裝入裱花袋。
擠出泡芙,儘量大小一致。
送入提前預熱的烤箱,先上下火180度烘烤10分鐘,轉160度,烘烤25分鐘。我用的是柏翠5450烤箱,溫度精準,顏值真高,白色內但,拍照記錄全程自帶濾鏡,絕美。家庭烤箱有溫差,自己適量調整哦。
中途不能開門哦。
淡奶油加砂糖。
打至8成發。
裝入裱花袋,往泡芙體裏注餡,從泡芙底部中心,開一個孔,邊擠邊轉動,讓四周都注滿,擠到溢出來,就OK啦,是不是超簡單的。
每一個都大空心哦。
可可小泡芙
可可小泡芙
可可小泡芙
可可小泡芙
可可小泡芙
可可小泡芙
可可小泡芙
小貼士
1、加熱液體用厚底鍋。
2、燙麪很重要。
3、麪糊的狀態是一個光滑的小尖角,注意觀察狀態,如果是鋸齒狀是就太乾了。
4、家庭烤箱有存在溫差,關於什麼時候降溫,大家注意觀察狀態:就是漲高到一半的時候開始降,降溫以後它還會繼續漲高,漲到夠高,就停下來了。
5、擠泡芙的裱花嘴我用的是三能7082
6、麪糊可以擠33個泡芙。