番茄紅湯酸金針菇魚

用料  

番茄紅湯酸金針菇魚的做法  

1. 蔥末和蔥花分開切碎
   蒜瓣切碎分兩份
   小辣椒切圓
   生薑也切碎
   金針菇洗淨弄成一個個小塊備用
   生魚切生魚片清水洗乾淨待用

2. 醃製生魚片:
   生魚片洗淨瀝乾水
   1勺鹽巴1勺雞精1勺料酒1點點胡椒粉1蛋清抓勻第一次第1次
   一點玉米生粉抓勻第2次
   一點食用油抓勻第3次

3. 燒一鍋開水
   1.西紅柿切十字放下去過水撈起撕掉表層的皮
   切丁
   2.醃製好的生魚放下去燙幾秒差不多10秒內變白就要撈起來，從清水過下去掉多餘的粉末，先泡着水免得耽誤時間
   
   
   

4. 大火起鍋熱油關火倒入切好的蔥末蒜姜
   中火開啟倒入西紅柿丁慢慢炒直至西紅柿丁變軟化湯。

5. 在湯中加入一小碗水，加入
   1小勺鹽巴和雞精
   半勺生抽和耗油
   1勺白醋
   把魚片以外的魚塊放下去煮，在倒入兩小碗水蓋上轉中小火8分鐘

6. 倒入金針菇，中大火繼續煮5分鐘

7. 把魚湯端出。把之前的魚片放在上面
   撒上蔥花，蒜碎，小辣椒碎

8. 起鍋熱一點點油冒煙這樣，淋油去菜品上面，一股香味撲鼻而來～完成！