內脂版豆腐花（成功率超高）

小時候很喜歡吃豆腐花
嫩嫩的豆腐花加上糖漿，美味
長大以後很久很久都沒吃過了
聽說過很多不好的傳說，於是買了內酯自己琢磨
看過一些配方，做不成，可能是我方法不對
於是琢磨出這個方法，做過好多次，目前沒失敗過
自己做個記錄，也供你們參考
我自己有溫度計，有溫度計成功率基本是100%
我這個豆腐花做出來是很嫩的，喜歡硬一點的適當減少水分，我喜歡吃嫩嫩的
吃不完的豆腐花可以壓成豆腐，不浪費
做的時候沒拍步驟圖，放了一些成品圖，也有壓成豆腐的照片

用料  

內脂版豆腐花（成功率超高）的做法  

1. 泡發黃豆，我基本上是頭天晚上泡第二天早上做，或者上午泡發下午做也行，泡發透了就好，具體時間具體把握

2. 泡發好的黃豆放入料理機，加水，反正泡發好的黃豆加水是2600ml，這是我琢磨幾次最喜歡的比例，你們可以按自己喜好調整，這個比例是很嫩的。打三次一分鐘，每次打完休息一分鐘保護電機，打得細一點

3. 然後用密的紗布過濾，也可以湯渣袋過濾豆渣，我是過濾兩次

4. 然後用鍋把豆漿煮沸，小心撲鍋，煮沸之後把泡沫舀起來，沸騰後煮幾分鐘，徹底煮熟

5. 倒進容器裏，這時候用30ml涼開水溶化內脂，然後拿溫度計測量豆漿溫度，85度左右就把內脂水緩緩倒入豆漿，一邊到一邊用筷子轉圈拌勻豆漿

6. 拌勻後筷子拿開，等待凝固開吃。我一般用砂糖加水煮糖漿，舀起一碗豆腐花之後加糖漿吃，加蜂蜜也可以