成功率超高的小泡芙

用料  

成功率超高的小泡芙的做法  

1. 平底鍋中加入配方里的黃油白糖鹽清水，開中小火熬至融化，煮到沸騰冒泡泡轉小火，快速加入低筋麪粉翻拌至無干粉很快就會成團，成團後繼續翻炒1分鐘左右關火，盛入碗中晾至不燙手就可以

2. 4-5顆雞蛋打散，少量多次加入麪糰中，每加-次都要翻拌均勻再加下一次，直至提起刮刀呈細膩順滑的倒三角狀態即可(這裏加蛋液的量是不固定的具體看狀態達到狀態即可)

3. 裝入裱花袋擠入烤盤

4. 烤箱預熱上下火190度烤20分鐘

5. 烤好後取出放涼，小泡芙底部扎個孔，擠入打發好的奶油就OK啦

小貼士

麪糊不能晾太久，60℃左右，摸起來不燙手就可以了
晾的時間過久容易出現小疙瘩，導致麪糊不細膩