欲罷不能的辣炒臭豆腐

炒臭豆腐是一個偶然的機會，朋友送了很多大方手撕豆腐，結果吃不完，慢慢就變臭了，覺得很可惜就想着把它做來吃了，結果味道很好，成了家裏經常上桌的常規家常菜。

用料  

欲罷不能的辣炒臭豆腐的做法  

1. 我這裏用到的是貴州大方手撕豆腐，去菜場特意買比較臭的，這種豆腐比較厚，做好後吃起來口感好，大家也可以換別的臭豆腐，但是厚點會好吃些。

2. 鍋裏放少許油，油熱後放入臭豆腐兩面煎黃，微微起泡，不要煎過了，煎過了會變幹變脆。

3. 把煎好後的臭豆腐沿對角切成兩半，便於入味。

4. 接下來將配料切好，圖中少了幹辣椒，因爲我每次都是用廚房剪直接剪刀鍋裏。

5. 鍋放油燒熱哦呀，放入姜、蒜、幹辣椒、乾花椒粒煸炒出香味。

6. 加入豬裏脊肉片下鍋炒至半熟

7. 再加入青椒炒至表面起虎皮。

8. 倒入切好的臭豆腐進行翻炒，加入鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、蠔油、醬油，快速翻炒，因爲豆腐是熟的，只是爲了入味，快速翻炒就可以

9. 加入蒜苗和西紅柿丁快速翻炒，出鍋前加入味精炒勻出鍋。

10. 一道表皮酥脆，內裏軟嫩的臭豆腐就做好了，超級下飯的一道家庭小炒。

小貼士

1、臭豆腐選有點厚度的，微臭的就好，特別臭的我試過，比較軟，炸的時候會比較碎，賣相不好看，吃起來倒是沒差。
2、辣椒選小米尖椒，辣辣的超下飯。