欲罷不能的酸辣雞爪
用料
雞爪15-20 | 只 |
香菜 | 2根 |
醋 | 1/4瓶 約100ML |
醬油 | 50ML |
香油 | 2勺 |
姜 | 3-4片 |
糖 | 30-40克 |
雞精 | 1勺 |
小米椒 | 4個 |
檸檬 | 半個 |
大蒜 | 5瓣 |
鹽 | 1-1.5勺 |
料酒 | 2勺 |
大蔥 | 1段(5CM) |
八角 | 2個 |
欲罷不能的酸辣雞爪的做法
雞腳去腳趾,上下切一刀,四個腳趾中間再切一刀,一個雞腳切成3段。冷水入鍋,加薑片、八角、大蔥、料酒,雞腳,水開後煮15分鐘。撈出過數遍涼水,直至雞腳變涼,最後一遍用晾涼的涼白開或礦泉水來洗。
洗好的雞腳放在大碗裏,依次倒入醋(我用的是2/3的陳醋,1/3的米醋,也可以用甜醋,看個人喜好)生抽、鹽、白糖、切圈的小米辣、蒜末、薑末、香菜、雞精、檸檬片拌勻,醃製2個小時,再將雞腳上下轉動位置,讓每一個雞腳都浸在調料裏,然後繼續醃製2個小時,如果醃製一個晚上味道更佳!
小貼士
喜歡吃麻的 還可以放幾粒花椒和辣椒油!