紫薯餡/紫薯泥

用料  

紫薯餡/紫薯泥的做法  

1. 紫薯切薄片

2. 上蒸鍋蒸到筷子一碰就會碎

3. 放不粘鍋裏用筷子夾碎

4. 分次加入煉乳，攪拌均勻，嘗一下，到自己覺得合適以後再加30g

5. 加入牛奶或者淡奶油

6. 攪拌均勻，使勁把紫薯塊壓碎

7. 中下火慢慢翻拌，千萬不能糊鍋。看狀態慢慢減小火

8. 然後加黃油/沒有味道的油。繼續慢慢炒。做餡放油，做紫薯沙不用

9. 最後會粘粘的但是不沾鍋和鏟子。而且跟揉麪似的有阻力。放保鮮袋裏。